“原来，牦牛肉不仅生态绿色，营养价值高，居然还可以帮助藏区牧民脱贫奔康。”10月29日，在谢老怪牦牛肉馆开业现场，慕名而来用餐的王大哥道出了一种新现象。

提及牦牛，人们的第一反应便是它“高原之舟”的雅号和它野性十足的脾气。但王先生的这番话究竟有何根据？谢老怪牦牛肉馆店内摆放着牦牛刺身、火爆高原双宝、石锅牦牛皮等221道风格迥异、名字怪异的牦牛肉菜品，而这菜品又有何神奇的效应？带着一系列疑问也来到谢老怪开业现场一探究竟。

在现场，原来这些菜品的原材料取自于高原藏区，是牦牛肉通过烧炖爆等方式制作而成的菜品。据谢老怪牦牛肉馆总经理李大军介绍，牦牛肉是天然绿色生态食品，谢老怪历时300多天，走访西藏、青海以及四川甘孜州、阿坝州等多个高原高寒的牦牛主产区，通过请教行业大咖100余人，甄选了200余种高原高寒天然食材，连续试菜80天，终于成功研制出221道牦牛肉菜品，就是要把藏区的生态牦牛肉从原料基地搬到中心城市，让广大消费者在平原地区都能吃到、吃好高原生态牦牛肉。

 

把青藏高原的牦牛肉搬上成都平原的餐桌，恰是谢老怪牦牛肉馆的独特之处。

据悉，牦牛，主要生活在青藏高原海拔3000米以上地区，虽然高原草场丰美，牦牛肉品质高，但当地牧民单打独斗的经营方式在市场上并不占优势，有好肉卖不出好价钱，而且由于地域、交通等条件的限制，又成为高原藏区都牦牛肉产业走出去的制约因素。

而生活在这里的本土人民，往往世代以放养牦牛为生。随着时间的推移，如何真正将“牦牛资源”转化为“经济价值”？如何将牦牛产业打造成为富民增收的亮点产业？……渐渐成为当今高原牧民们时刻关心的话题，谢老怪牦牛肉馆以全球首家牦牛全宴的举动，恰恰能提高牦牛的附加值，最大限度的开发其价值。

“我们将以谢老怪牦牛肉馆开业为崭新的起点，把我们在藏区数十年沉淀下来的经验、资源整合起来，串起牦牛养殖、收购、屠宰、深加工、仓储运输、冷链物流、终端销售的全产业链。” 谢老怪牦牛肉馆总经理李大军这样告诉记者，“换在以前，牧民们的一头牦牛卖到牛贩子手中可以收入4000元左右，现在通过我们这种从牧民养殖直接餐桌的方式，一头牦牛的销售价格普遍提高一到两千元，既从源头上保证了消费者吃到高品质的牦牛肉，也能极大地推动当地群众脱贫致富。”

在现场，中国烹饪大师谢昌勇也向记者表示到，谢老怪牦牛肉馆正是迎合了当今社会大众对于健康食材的需求，通过数据化、流程化、模版化的方式，让牦牛肉馆的菜品标准化，同时也借助溯源的模式，让“健康优质的牦牛肉食材”新增一个“走出高原”的通道，也让大众对牦牛肉品质、特点有更多的认识，吸引他们消费，通过舌尖上的牦牛肉经济拉动藏区牧民脱贫。