古语“民以食为天”，中华饮食文化源远流长，中国人不仅讲究“吃”，更是把“食物”作为感知世界、追求美好生活的方式之一。1月16日，大众点评黑珍珠餐厅指南发布，旨在打造“中国人自己的美食榜单”。榜单发布当晚，大众点评顺势举办了一场高规格的黑珍珠尊享晚宴。

百年传承敬匠心回归食物本味

相信99%的朋友都会给“川菜”冠名以“辣”，但事实上，70%的川菜都是不辣的！特别是晚宴上的这道坐杠川西大刀金丝面，可能会颠覆很多人对四川美食的认知。百年传承的味道，它美在厨艺，美在心尖上的劳作，食在温暖人心，食在传统的珍贵与稀有。

中式主场的包容“中国奶皮贵族遇见西方黑色黄金”

鱼子酱的名气，早有耳闻，自公元前4世纪亚里士多德美赞以来，一直是欧洲上流社会的终极美食。乌兰奶皮是我国低调的“奶中贵族”，人工完成程序复杂严谨，制作原料需100%的鲜奶，一斤奶皮，需八斤鲜奶来制作，最终呈蜂窝状多皱纹的奶皮，才是最好的奶皮。大部分人都把奶酪定义成舶来品，但在青海农牧地区亦盛产上等奶皮，一样是中国国宴级别的高级食材。

当西方鱼子酱遇见东方奶皮，奶皮的酥柔包容着鱼子酱的弹性，奶皮的淳厚遇见鱼子酱的透明，一个黑得透明，一个白得纯粹，分享彼此的精髓，却不剥夺对方的本味，恰如中国文化的包容与纯碎、兼容与并蓄。

美味之王结缘黑钻石——平分秋色

潮式鹅肝的传统吃法都是卤制，晚宴鹅肝则采用低温慢卤，接近于现今厨艺界流行的低温烹饪法(Sousvide)，此技艺使用更少的油、保留了更好的食材水分、并尽可能保存住食材本身的营养，事实上，这种烹饪技艺也代表着时下最时髦的烹饪潮流。

想象一下，米其林级别的黑松露，融合肥腴的潮汕鹅肝，一口送入，肉质如豆腐般嫩滑，味觉瞬间叫醒。传统的熏，创新的鲜，高水准的“中国厨技”！谁说鹅肝只应法国有？中式鹅肝不服！

“味”是中国美食的灵魂，“文化”是中国美食的精髓，不同的食材、佐料、厨艺，能够碰撞出不同的味蕾火花，中国人在厨房中的绝技，包罗万象。下面几道美食也代表着本次晚宴中最真诚的中国饮食新文化的探索。

江南温柔乡

双味煎澳带

鲍汁焗脆皮猪婆参

值得注意的是，婆参配酒为马爹利蓝带干邑，入口香醇顺滑。带有烘烤的多重香味与脆皮猪婆参酥脆软糯的口感相得益彰。马爹利蓝带干邑馥郁的花果香味，亦与浑厚鲍汁完美相承。

黑松露红烧肉配鲜冬笋

点缀的黑松露犹如一片片黑色梦幻，飘洒其上，为一道红烧肉带来一种温情。

黑珍珠

味觉盛宴告一段落，但有关美食的探索与传承的故事仍在继续。大众点评黑珍珠餐厅指南的颁布，意味着中国人终于拥有了自己的美食榜单。并逐步走向“吃得更好、活得更好”！