百年历史秋官郎鱼丸,福州旅游小吃风向标

福州依山傍水,物产富饶,美味自然数不清,活色生香的福州之旅,又怎会和味蕾无关?可以说,认识福州,是从舌尖上开始的。

福州美食众多,有些美食集中在一起,便成了一条特色的美食街,往往在那些小街小巷里,藏着的才是属于福州的独特味道。琳琅满目的沿街小店充斥着各种风格的美味,汇集成为福州旅游小吃的风向标。

有人说,想要体验福州的美食文化得从一碗福州鱼丸开始。不管你来自何方,只要你身临福州,一定要找一家正宗的鱼丸店,亲尝一下这道地的福州小吃,细细体会其中的奥妙,用味觉去感受和体味福州文化。

福州鱼丸的起源据说和秦始皇有关,相传秦始皇钟情于鱼,每餐一定要吃鱼,但是又不喜欢鱼刺,于是就有御厨做出没有鱼刺的鱼膳。

福州本地售卖鱼丸的店非常多,有些店有上百年的历史,不同家鱼丸的口味稍有差别,但每家店铺都有自己的忠实粉丝。你若要向福州人打听哪里的鱼丸好吃?恐怕这会引起一场大争论。然而从争论的模糊的线头中,你大概可以整理出头绪:好吃的鱼丸在连江和长乐。据说,是因为好的鱼丸都是以马鲛鱼或是鳗鱼敲打而成的,在福州吃到的鱼丸大多以廉价的淡水鱼搓打成丸,而毗邻东海的连江和长乐盛产海鱼。

福州秋官郎鱼丸传承自福州市连江县的陈老先生一家,流传至今已有93年历史,凭借传承三代人的手作鱼丸风味征服了一批又一批的食客。

秋官郎鱼丸看起来看似平淡无奇,但是做起来却相当考究。打浆、包馅、蒸煮,每一个步骤都精工细作,绝不含糊。

秋官郎负责人陈先生告诉记者,好的福州鱼丸有三个标准:皮有浓厚的鱼味、好的内馅肉和用鱼骨熬制的底汤。对内馅肉的比例也是有讲究的,肉的比例不能太多,大约肥瘦三七的比例。

在这家近百年历史的秋官郎鱼丸店里,蕴藏着老福州旧时的传统习俗,它像个守旧的老顽童,有着自己的坚持,但它也随着发展做出改变和创新。你既可以在福州的街巷里吃上一碗充盈着福州味的鱼丸,也可以在新零售时代足不出户品尝这一福州美食,或买来一盒秋官郎鱼丸伴手礼馈赠亲友。不管时代如何变迁,秋官郎鱼丸始终在这里,成为福州旅游小吃的一座风向标。