民以食为天，吃饭是百姓生活的头等大事。站在新时代的坐标点上回望，可以发现，新中国成立70年以来，郫都老百姓餐桌上的变化可谓翻天覆地。从吃不饱到吃饱、吃好，再到吃出健康、吃出品味、吃出文化。舌尖上的变化，见证了一个家庭一代人的生活变迁，也折射出经济发展给老百姓带来的多重红利。

记者 韩雪菲

　　从填饱肚子到吃出文化

　　餐饮业迎来蓬勃发展

今年75岁的刘本松出生于建国初期物质匮乏的年代，提起当时人们的饮食生活，他仍然记忆犹新。“那时，居民通过粮票、油票、肉票等购买食品，由于食品、物资缺乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日，街道上到处可见排着长队购物的人群。”

改革开放后，“大锅饭”被废除，家家户户的干劲儿更足了，人们的菜篮子也越来越丰富，温饱问题渐渐解决。那时候，郫都城区渐渐出现了一些小餐厅。

上世纪90年代，经济的高速发展带来了饮食文化的革命，进餐馆尝尝鲜再不是遥不可及的事情。“除非是自己的亲戚，一般客人来了，我们都去下馆子，既省事又有面子。”刘本松回忆道。同期，望丛餐厅的效应向周边发散，在城区，名园饭店、三源农庄、花园别墅酒楼成为郫都美食的代表；在农村，起源于友爱农科村的农家乐在郫都风起云涌，餐桌上不仅是以往的大鱼大肉，还加入了可口的农家小菜。

90年代后期，餐饮业迎来蓬勃发展，人们对吃也越来越讲究，鲍鱼、海参、甲鱼开始出现在人们餐桌上。再往后，川菜、鲁菜、粤菜、等各大菜系受到食客们的追捧。随着生活的富裕，中餐已经难以满足人们的口味。法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进驻郫都，人们不出国门便能吃遍世界。从大锅饭的只能吃饱，到各式餐饮店遍地开花的吃好，再到对就餐环境的装修风格、文化氛围的关注，郫都人在关注舌尖上的美味的同时，更加注重对“吃”的文化体验。

　　从大鱼大肉到科学膳食

　　健康饮食渐成潮流

21世纪初期，纵观郫都餐饮行业的发展态势，用“千帆竞发，百舸争流”这八个字来形容当之无愧。泰和园、杨鸡肉、铜壶苑等农家乐组成了太清路美食一条街；徐家大院、梦桐泉等老牌农家乐不断提档升级，华丽转身成为乡村酒店；太清锦宴、川粤汇等大型餐饮引领了都市饮食新风尚；蜀都万达广场、百伦广场、海骏达城等大型商场更是汇聚了各国特色美食……在郫都，饭馆酒楼似雨后春笋，美味佳肴琳琅满目，名师大厨层出不穷，品牌店、品牌菜百花齐放。

经济的迅速发展正逐步改变着人们的饮食习惯，大鱼大肉的土豪吃法渐渐被人们摒弃，科学膳食和养生概念开始大行其道。之前因粮食短缺而用来充饥的野菜粗粮成为健康食品，重回到餐桌上并受到追捧。从“吃得好”过渡到“吃得健康”，绿色、素食、低脂肪成为新的关键词。在饮料的选择上，人们也从一开始的碳酸饮料逐渐过渡到健康养生的鲜榨果汁、茶饮等。

同时，三餐之余的休闲餐饮消费渐成气候，从木林森茶坊的各式功夫茶饮，到星巴克、瑞幸咖啡等国内外知名咖啡连锁品牌的落户，从街头巷尾的冒菜锅盔，到好利来、85°C的连锁面包烘焙店，吃出品质成为消费者的重要关注点。

　　从一切凭票到指尖一点

　　足不出户吃遍全球美食

随着互联网时代的到来，吃的方式有了巨大改变，大家不再局限于在家吃饭或者下馆子，越来越多的市民通过外卖、私厨到家等服务解决吃饭问题。

在企业人力资源部门上班的李静，工作忙起来经常顾不上吃饭，各种外卖APP成了她的加班伴侣。很多外卖平台不像实体餐饮店那样有营业时间，加班到深夜来一杯咖啡成为她的习惯。“父母那个年代吃饭是为了不饿着，现在，饮食是我们放松身心、体会生活的一种方式。在追求味觉享受的同时，我们也更加注重饮食本身传递的生活理念与态度。”李静说。

随着科技飞速发展，外卖餐饮发展如火如荼，每年以20%以上的速度增长，各色饮食都可以通过网络轻松下单，快速便捷地送到顾客手中。

15岁的李梓萌每年过年时都会收到不少的压岁钱，从而积攒了一笔不小的零用钱，最近她在天猫国际比利时馆下了一单，花了200多元买了一盒歌帝梵巧克力，这是她准备送给外婆的生日礼物。“有了互联网，世界都缩小了，可以动动指头就能吃到全球美食。”

“在计划经济很长一段岁月里，人们的衣食住行都离不开票证。粮票是我们这代人最深刻的记忆。而现在，我们国家越来越融入世界，孩子们吃的很多都是进口食品，我们的郫县豆瓣也卖到了世界各地。”回忆起过去，李梓萌的外婆王芬感叹道。

互联网和大数据的应用进一步提升了餐饮业运营效率，我们只要动动手指点点手机，便可轻易的买到全球美食，而老百姓在消费过程中也更注重服务和体验。

新中国成立70年以来，从单一到丰富，从饱腹到健康，居民的餐桌成为历史的符号，记录着老百姓生活水平的不断提高，老百姓饮食习惯和方式的变化，折射出了人们生活品质的转变，在时代飞速发展的今天，民生不断改善，人民的幸福感、获得感也在不断攀升。