2018年6月19日,以“重温经典”为主题的烤匠·麻辣烤鱼品牌升级发布会,在成都IFS尼依格罗酒店隆重举办。烤匠创始人冷艳君女士在众多全国主流媒体、行业专家与商界精英见证下,首次正式对外发布麻辣烤鱼品牌升级战略,“麻辣”这一烤鱼品类中最经典口味将成为今后烤匠品牌价值核心。发布会上,成都本土散打评书艺术家“男神”李伯清代表烤匠90万会员“匠粉”,亲口品尝了全新升级第一条麻辣烤鱼,并现场以泼辣直爽不失幽默风趣的语言,为大家笑谈“麻辣”,散打“经典”。
烤匠冷艳君:麻辣是烤鱼口味中的经典
“麻辣烤鱼,川渝貌似谁都会,有必要作为品牌战略核心吗?”发布会上,冷艳君侃侃而谈剖析将“麻辣烤鱼”树为品牌战略的心路历程。她说:川味烤鱼发起于巫溪大宁河边,兴起于重庆万州,以辣椒、花椒复合而成的麻辣既是起源的原始滋味,又是最能代表川渝口味习惯、最能表达川厨烹饪技巧、最能展现川渝食材调味品特色口味。可以说没有麻辣,就没有川味烤鱼的过去与现在。但随着时间的推移,在激烈的市场竞争环境下麻辣烤鱼确呈现没落之势,一些纯粹猎奇出新的口味满天飞,消费者对于麻辣烤鱼的评价越来越低。“是消费者改变了口味吗?其实只是我们对这一经典口味过于粗暴简单,没有足够用心在继承其烹饪理念精髓下不断迭代升级,以匠心将“麻辣”发扬光大。”
冷艳君动情的表示,从2013年烤匠在成都蓝色加勒比开办第一家烤鱼店开始,就立志以匠心为初心,做一个能真正代表川味烤鱼文化内涵与口味特色的品牌。重温经典升级麻辣,是烤匠的责任,消费者的期待,也是难得的市场机遇。
为做好这条能代表烤鱼经典口味与烤匠极致匠心的“麻辣烤鱼”,烤匠专门组建了一个专业团队,用接近两年的时间不断攻关。
男神李伯清:为新升级第一条麻辣烤鱼品尝点赞
研究出了三种辣椒三种花椒复合运用的“黄金配比”;用历经240天的寻访、拜师、反复调试,寻找到手工黑豆花这一“经典搭配”;为测试升级后麻辣烤鱼最佳口感与体验,烤匠征集不同年龄段消费者反复测试。甚至用300天时间,考察国内外工业设计团队,打磨出第一口定制圆形烤鱼盘,这一专利设计甚至已被送选参加有国际工业创意设计三大奖之称的——Red Dot Award德国“红点奖”。
发布会上,成都本土散打评书艺术家被亲切称为“李贝贝”的李伯清老师,作为神秘嘉宾空降会场。李伯清兴致勃勃地代表烤匠90万会员“匠粉”,亲口品尝了全新升级第一条麻辣烤鱼,连声打call点赞,并以个人生活经历讲述对麻辣这一经典口味的观点。他说,什么是最好吃的味道,那就是复合味。经典的麻辣味,不是光麻光辣,一味追求刺激。应该能吃出麻辣的真味,还能吃出鱼本身的滋味。他表示,对烤匠的这个“匠”字很喜欢,做餐饮就是要点工匠精神,实实在在一门心思钻研味道。作麻辣,必须要有点情怀。他笑称最能体现麻辣特色的一是火锅,二就是烤匠,如果你是麻辣的真爱粉,“不吃火锅,就吃烤匠!”当然两个更可以换到吃。独具特色幽默风趣的语言引发了会场阵阵笑声掌声。
据了解,李老师结缘烤匠还有一段有趣的故事。去年李老师在自己的新浪微博中写到,曾经到春熙路IFS乔装打扮准备到天台楼顶烤匠黑金店吃烤鱼,结果由于生意太好排队时间太长,最后不了了之只得作罢。“这回终于不用排了,今天麻辣烤鱼随便吃!”
烤匠宣布,从6月19日开始,新升级麻辣烤鱼将首先在成都IFS国金店、群光店、蓝色加勒比店、来福士店、锦华万达店、i99银泰店等17家直营店上市销售。
川菜作家向东:川人玩麻辣的艺术境界
“辣椒与花椒是川人何时开始种植食用?”“川人是如何在烹饪中使用辣椒花椒?”“川菜中独有的麻辣,川人是如何呈现生活中的艺术?”被誉为“中国川菜文化第一人”、著有《川菜江湖百年传奇》、《路边的川菜史》等的知名作家向东在发布会现场,做了名为《川人玩麻辣的艺术境界》的主题发言。他认为,辣椒花椒伴随着川人走过百年历史,麻辣口味是川人舌尖上的“根”。麻辣之所以成为不可磨灭的经典,是天时、地利、人和的共同作用和选择。川人“尚滋味好辛香”的秉性,不但是过去与现在的特征,还将在未来相当长时间内是川人最重要的口味需求。
联手火锅:做强麻辣齐倡《麻辣宣言》
除了代表烤鱼品类,将麻辣经典口味更好端上餐桌,在品牌升级发布会上,烤匠还与知名麻辣火锅品牌大龙燚、小龙坎、蜀大侠、麻辣空间、味蜀吾、园里代表们,共同发起《成都6.19麻辣宣言》。向世界推广麻辣,让成都走向世界,传播麻辣文化,做大麻辣产业,做强麻辣品牌,鼓励麻辣创新。这一活动得到了四川省烹饪协会、成都餐饮同业公会秘书长与成都中国新锐餐饮私董会的全力响应。
高朴秘书长发言高度赞扬烤匠在经典麻辣烤鱼的不懈努力。他认为当今世界,有华人的地方,必有川菜;有川菜的餐桌,必有麻辣。在成都以外,在四川之外,在世界眼中,川菜虽不只麻辣,但麻辣早已成川菜特色的符号。
成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示:麻辣开启美食味蕾,麻辣带动川味餐饮业发展。川菜不仅是麻辣,但麻辣确实是四川味道最重要的“符号”,希望火锅与烤匠作为麻辣先行的代表,为经典口味的传承、创新与传播率先垂范贡献更多力量。
中国新锐餐饮私董会秘书长杨航认为,一方面做好“麻辣传承”,一方面需鼓励“麻辣创新”。川菜提倡“善用麻辣,重在味变。”,作为最富于变化创造的一大味型,希望以烤匠为代表的麻辣餐饮人,不断创新与时俱进,让麻辣经典历久弥新。